|
|
 |
175 gr zachte boter
175 gr kristalsuiker
geraspte schil van 3 citroenen
3 eieren, gescheiden
250 gr ricotta
125 gr zelfrijzend bakmeel
1 theel. bakpoeder
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in van 18 cm doorsnede en bestuif deze met bloem. Klop de boter en suiker met een elektrische mixer luchtig. Voeg de citroenschil, de eidooiers en ricotta erdoor en klop tot het geheel is gemengd. Klop de eiwitten stijf en schep door het ricottamengsel. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor en schep het mengsel in de vorm. Bak ca 35 minuten tot de cake mooi gerezen, stevig en goudbruin is. Laat 60 minuten in de vorm afkoelen.
Andere toetjes: Sorbetto di limone of Pere con formaggi of vin santo of panna cotta con pere